La enologa sobre la bodega ‘eco’ desplazandolo hacia el pelo biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias entre estas botellas asi como las convecionales
Uno de los vinos ecologicos sobre la bodega Pares Balta.
Cada vez hay mas vinos ecologicos, No obstante hace bastantes decadas todo el mundo los lo eran. La quimica nunca habia entrado en las vinas ni en las bodegas, sobre forma que se elaboraban de la sola forma que se podia.
« Mi abuelo unicamente usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas asi como en la bodega para lavar las barricas. Eran los propios animales, la biodiversidad, y el cavar y arrancar las hierbas sobre los vinedos lo que prevenia las plagas », recuerda Marta Casas, enologa sobre Pares Balta, bodega del Penedes que separado trabaja en clave ‘eco’. Sin embargo, ?se pueden apreciar diferencias entre vinos convencionales y no ha transpirado ecologicos?
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La enologa senala que en la cata a ciegas son extremadamente dificiles sobre diferenciar, hasta de las expertos. No obstante apunta « Un ecologico o biodinamico se puede con facilidad distinguir por su estructura, autenticidad y no ha transpirado sabor. Las sensaciones desplazandolo hacia el pelo emociones que puede transmitirnos son demasiado mas fuertes que las que nos puede transmitir uno tradicional.
Marta Casas, enologa de la bodega Pares Balta.
Para el usual sobre los paladares, lo que diferencia a unos y a otros no se nota en la boca sino en el desarrollo que convierte las uvas en el liquido que llega a la copa. Asi como ese transcurso dispone de que ver con la moralidad de comportarse siguiendo unos valores sobre respeto por el via ambiente. « Se intenta sobre escoger como queremos vivir. Desplazandolo hacia el pelo actuar en efecto. No cualquier se puede efectuar de manera sostenible al 100% aunque casi. Es inalcanzable no contaminar con plastico, con combustibles fosiles. pero poquito a poquito, con el roca sobre arena, se puede ir haciendo una vida mas sostenible », reflexiona Casas. Y en su campo, la novia se decanta por realizar vinos ecologicos.
Los cinco vinos favoritos de la enologa Marta Casas
1. Ninguna cosa de quimicos en la vinedo
« En la viticultura ecologica desplazandolo hacia el pelo biodinamica Existen limites a las articulos para cuidar la vina. Por supuesto, al completo debe acontecer de comienzo natural y ninguna cosa quimico. Solo se nos facilita el uso sobre azufre desplazandolo hacia el pelo cobre, probioticos, ortigas asi como feromonas. Ni antifungicos quimicos ni ninguna cosa por el moda. Y en la bodega, la relacion sobre articulos enologicos seria bastante reducida, con limites en los sulfitos, con los productos de clarificar (han de acontecer organicos igual que la bentonita, que resulta una tierra de arcilla, asi como las proteinas vegetales de guisante o papa). Un morapio deberia acontecer unicamente jugo de uva fermentado, nada mas. Ni anadirle ni quitarle ninguna cosa. Como el tomate que puedes cultivar en el parque o corredor sobre tu hogar. Natural al 100% ».
2. Elaboracion menos dirigida
Los Ejemplos de perfiles coffee meets bagel vinos normal se elaboran de modo « bastante dirigida ». « deben todo el tiempo los mismos protocolos, continuamente utilizan las mismas cantidades sobre adyuvantes, de nutrientes. que los hacen mas estables, y no ha transpirado que son aprobados sanitariamente », subraya la enologa, que desvela que, « a veces, las sufitos se notan en la nariz al abrir una botella por su momento metalico, algo que sucede en determinados vinos recien embotellados ». En intercambio, un ecologico obliga a ‘improvisar’ a las enologos, que deben darle lo que necesita segun lo que pida en cada momento.
3. Menos sulfitos
Los vinos normal llevan mas sulfitos. ?Significa que son menos saludables que los ecologicos? A Casas se le entiende cualquier en la solucii?n « En el mundo de las vinos normal al completo esta regulado conforme a la reglamento sobre salubridad publica No obstante los niveles sobre sulfitos son abundante mayores y no ha transpirado no podemos despreciar que existe gran cantidad de alergicos a ellos asi como personas que les duele la barriga por la acidez de la bebida, algo que nunca ocurre casi nunca con las vinos ecologicos ».
4. Mas caros
Las vinos ecologicos son mas caros porque el precaucion de estas vinas resulta mas caro. « Hay que evitar antes que curar », recuerda Casas. Por eso, mas que hablar de precio sobre aquellos vinos, ella prefiere hablar sobre precio. « es necesario valorizar el vino por motivo de que las botellas baratas desplazandolo hacia el pelo sencillas no favorecen a prestigiarlo. En cambio, En Caso De Que lo tratas bien desplazandolo hacia el pelo representa bien el territorio desplazandolo hacia el pelo tu empleo, que es muchisimo, se tiene que reclamar su valor. Por motivo de que hay quien paga el deleite y no ha transpirado las ganas por un gintonic y no ha transpirado seguidamente se escandaliza por tener que pagar 15 eurillos por una gran botella de caldo ecologico ».
